[河北新聞]河北保定老漢錢(qián)吉星退休后賣(mài)起了煎餅。因從網(wǎng)上得知，蛋殼上的沙門(mén)氏菌嚴(yán)重時(shí)可致人食物中毒，為確保煎餅衛(wèi)生、安全，他每天多花一小時(shí)清洗雞蛋，并給其包上保鮮膜，此舉贏得了眾多市民稱贊。
21日7時(shí)許，中新網(wǎng)記者在位于保定市復(fù)興中路的復(fù)興苑小區(qū)門(mén)口看到，“吉星五谷雜糧煎餅”早餐攤位前已聚集了眾多買(mǎi)煎餅的市民，綠色招牌上“源于自然、傳遞健康、講究誠(chéng)信”的標(biāo)語(yǔ)甚是醒目。雞蛋、面糊、醬、咸菜、蔥花等食材擺放整齊。攤主錢(qián)吉星戴著帽子、口罩，攤面糊、打雞蛋、放蔥花、刷醬等一系列動(dòng)作嫻熟。期間，如有顧客要求用自帶的柴雞蛋制作煎餅，老錢(qián)便招呼其助手將雞蛋攤在煎餅上，自己并不接觸蛋殼。
據(jù)了解，今年55歲的錢(qián)吉星，來(lái)自徐水縣正村鄉(xiāng)元頭村，退休后閑不住，便于2013年3月份來(lái)保定市區(qū)擺起了雜糧煎餅攤。起初他帶著手套攤煎餅，后有顧客指出，戴著手套摸完雞蛋再摸煎餅仍不衛(wèi)生。錢(qián)吉星從網(wǎng)上查后得知，雞蛋殼上可能有沙門(mén)氏菌，嚴(yán)重時(shí)確能致人食物中毒。自此，他便堅(jiān)持每天多花一小時(shí)清洗雞蛋，并給其包上保鮮膜，以避免手直接接觸雞蛋。
此外，他還親自到養(yǎng)雞場(chǎng)挑選新鮮雞蛋，雜糧面自己現(xiàn)磨;面糊講究配比，不用著色劑;脆片用一級(jí)大豆油自己炸，絕不用復(fù)炸油;做醬時(shí)，用海天豆瓣醬代替味精、香料;為確保咸菜脆爽口感，其反復(fù)用清水淘洗。
常在早市賣(mài)瓜子的商戶李小麗稱，長(zhǎng)期吃老錢(qián)家的煎餅，是因其衛(wèi)生、干凈、口感好，價(jià)格還實(shí)惠。不賣(mài)貨時(shí)，也會(huì)專程從家里趕過(guò)來(lái)買(mǎi)煎餅。雖然經(jīng)常要排好長(zhǎng)時(shí)間的隊(duì)，但為了吃一口放心早餐，等一會(huì)兒也值。
錢(qián)吉星表示，保證食物安全衛(wèi)生、口感好是每一個(gè)食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)具備的素質(zhì)。為了讓大家吃的健康，成本高一點(diǎn)，多花些時(shí)間也是應(yīng)該的。
現(xiàn)在，錢(qián)吉星的煎餅攤有了一大批穩(wěn)定的顧客群，每天都能賣(mài)上百個(gè)煎餅，甚至有顧客驅(qū)車(chē)專門(mén)來(lái)老錢(qián)這里買(mǎi)煎餅。但由于設(shè)備和人手問(wèn)題，很多顧客難免要等好長(zhǎng)時(shí)間。
錢(qián)吉星透露，為減短顧客等候時(shí)間，其準(zhǔn)備再增加一輛煎餅車(chē)，并會(huì)一直堅(jiān)持給雞蛋“洗澡”、“穿衣”，做健康煎餅。
近年來(lái)，河北保定先后涌現(xiàn)出了秉承“己所不欲勿施于人”理念、自備驗(yàn)油勺賣(mài)“良心油條”的“油條哥”劉洪安，在洪水來(lái)臨半小時(shí)前成功轉(zhuǎn)移幾百名游客而自己卻因精疲力盡被洪水沖走遇難的“飛鏢哥”王宏利，頂著冰雹守護(hù)排水井口確保排水暢通的“護(hù)井哥”王立輝，辦“良心養(yǎng)老院”的“養(yǎng)老哥”許亞杰，15年累計(jì)獻(xiàn)血88次的“獻(xiàn)血哥”于盈申，以及扎根邊疆支教的保定學(xué)院優(yōu)秀學(xué)生群體等一大批凡人善舉。
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